Forno San Rocco
Prodotto da Azienda Bianchi
28,00 €
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Confezione:
1
3
6
12
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Il nostro panettone comincia dal lievito madre, rinfrescato ogni giorno da più di vent'anni. Il primo impasto riposa una notte intera; il secondo, con il burro, i tuorli, l'uvetta sultanina e le scorze d'arancia candite a mano, lievita per altre otto ore prima di entrare in forno.
Appena sfornato, il panettone viene infilzato e appeso a testa in giù per tutta la notte, perché la sua cupola morbida non si afflosci. Solo il giorno dopo si confeziona.
La mollica è gialla, filante, profumata di vaniglia del Madagascar e di agrumi. Scaldatelo qualche minuto vicino a una fonte di calore prima di tagliarlo: i profumi si risvegliano.
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