Poggio Alto
Prodotto da Azienda Bianchi
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2023
75 cl
14% vol
Corvina, Rondinella, Molinara
Italia
Azienda Bianchi
Contiene solfiti
L'Amarone è un vino che comincia prima di nascere. Dopo la vendemmia, i grappoli migliori di Corvina, Rondinella e Molinara vengono stesi su graticci di bambù in un fruttaio ventilato, dove appassiscono per tre o quattro mesi. Perdono quasi metà del loro peso, e concentrano zuccheri, profumi e colore.
Solo a gennaio le uve vengono pigiate. La fermentazione è lunga e lenta, favorita dal freddo della stagione; poi il vino affina per tre anni in botti di rovere, alcune grandi e alcune più piccole, e riposa ancora in bottiglia.
Il risultato è un rosso caldo e avvolgente, con note di amarena, prugna secca, cacao e spezie, e un finale che ricorda il cioccolato fondente. Malgrado la potenza, resta elegante: l'acidità della Corvina lo tiene in piedi.
Si abbina alla selvaggina, ai brasati e ai formaggi erborinati, ma dà il meglio di sé anche da solo, a fine cena, come vino da meditazione.
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